Carport BBQ aan de slag met de Prins Pit XL offset smoker

Vanuit zijn achtertuin in Den Helder verovert Marcel Kossen met zijn smoker de harten van liefhebbers en fijnproevers. Wat begon als een passie voor barbecueën is uitgegroeid tot een serieuze skillset die inmiddels wereldwijd aandacht trekt. Zijn manier van koken draait om pure smaken, geduld en volledige controle over vuur en rook.

Marcel werkt met de Prins Pit XL offset smoker en laat daarmee zien wat er écht mogelijk is met deze manier van barbecueën. Hij beheerst het spel van temperatuur, luchtstroom en houtgebruik tot in detail. Of het nu gaat om low & slow bereidingen zoals brisket en pulled pork, of perfect gegaarde stukken vlees met een diepe rooksmaak — hij weet precies hoe hij het maximale uit zijn smoker haalt. Daarmee laat hij niet alleen het apparaat spreken, maar vooral ook het ambacht erachter.

Wat Marcel onderscheidt, is zijn oog voor detail en zijn constante drang om te blijven verbeteren. Hij experimenteert met verschillende houtsoorten, bereidingstechnieken en smaakcombinaties, waardoor elk gerecht weer een nieuwe dimensie krijgt. Zijn aanpak is nuchter, maar doordacht: geen poespas, gewoon goed barbecueën op hoog niveau.

Regelmatig deelt hij video’s van zijn bereidingen, waarin hij stap voor stap laat zien hoe hij te werk gaat. Van het opbouwen van het vuur tot het eindresultaat op het bord — alles komt voorbij. Alleen al bij het kijken loopt het water je in de mond. Voor iedereen die serieus met barbecueën bezig is en een volgende stap wil maken, vormt zijn content een waardevolle bron van inspiratie én kennis.