Het beste onderhoud voor je offset smoker

Belangrijkste onderhoud van je offset smoker: het inbranden, of te wel seasonen!

Een van de belangrijkste stappen om jouw offset smoker in topconditie te houden is het inbranden van de smoker. Dit wordt ook wel het seasonen genoemd. Dit cruciale proces verlengt niet alleen de levensduur, maar het geeft je smoker ook een stoere en prachtige uitstraling dankzij de diepe metalen kleur die je ermee creëert.

Waarom is het seasonen van de offset smoker zo belangrijk?

Het seasonen van je smoker is essentieel om roest te voorkomen en eventuele productieresten te verwijderen. Dit proces creëert een beschermende laag van koolstof binnenin de smoker, waardoor het metaal beschermd wordt tegen vocht en roestvorming. Dit kan de levensduur van je smoker verlengen tot generaties lang, mits je natuurlijk een Prins offset smoker hebt gekocht 😉

Wat heb je nodig? 

Om je smoker te seasonen, heb je de volgende benodigdheden nodig:

• Heet vuur: kies voor een wat zachtere houtsoort, eventueel pallethout. Dit brandt kort, maar wel heel warm.
• Plantaardige olie: voor het beschermen van de buitenkant van je smoker, het liefst met een hoge ontbrandingstemperatuur zoals pinda- of notenolie. Veel mensen zeggen dat je gekookte lijnzaadolie moet gebruiken, maar wij vinden dat geldklopperij.
• Oude doek: voor het aanbrengen van de olie.

Stappenplan seasonen offset smoker

Hieronder vind je een gedetailleerd stappenplan om je smoker correct in te branden en te onderhouden:

1. Voorbereiding

Stof de smoker van binnen af en veeg hem goed schoon met een stoffer en blik. Zorg dat alle losse metaalrestjes uit de smoker zijn. Smeer vervolgens de buitenkant van je smoker in met een goede laag olie; wij gebruiken graag notenolie. Voor de binnenkant gebruiken wij graag een bakspray. Zo ben je snel klaar en kun je alle hoekjes gemakkelijk sprayen.

2. Aansteken van het vuur

Steek het vuur aan met wat kleinere stukken hout en gebruik eventueel een wokkel om het vuur aan te maken. Ga vervolgens over op grote balken van circa 30 cm lang. Wij gebruiken schoon afvalhout van pallets; dit brandt heel goed en is vaak gratis. Eik of beuk zijn duurdere houtsoorten, branden erg lang, maar niet heel fel.

3. Temperatuur regelen 

Nu komt het mooie stuk: je gaat gedurende circa 2,5 tot 3 uur je smoker zo heet mogelijk opstoken. Hoe heter, hoe beter. Dit zorgt ervoor dat alle productieresten verbranden en het metaal een mooie blauwgrijze uitstraling krijgt. Let wel op dat je de thermometer eruit draait; deze kan tot circa 300 graden Celsius aan, maar daarboven bestaat de kans dat hij stuk gaat en dat willen we natuurlijk niet. Zet de schoorsteen maximaal open en stop de firebox helemaal vol met blokken hout. Probeer de deur later iets te sluiten, zodat deze ook mee seasoned.

4. Bescherming van de buitenkant

Zodra de 3 uur voorbij zijn, laat je de smoker geleidelijk afkoelen. Als de smoker niet meer schreeuwend heet is, maar nog wel goed warm, ga je de tweede laag olie aanbrengen. Trek een hittebestendige handschoen aan en smeer de smoker rondom in de tweede laag olie. Hierna zul je direct de gave uitstraling van het seasonen zien.

Over de binnenkant maken wij ons niet te druk; het enige dat we hierover kunnen zeggen is: lekker veel barbecuen, dan blijft hij mooi vet van al het vlees dat je hierin klaarmaakt. Je zult zien dat na een goede low- en slow-sessie de binnenkant helemaal glimt en de roosters heel vet zijn. Olie die verwarmd is zal niet plakken op je smoker, en olie die niet verwarmd is plakt wel.

Onderhoud na het seasonen

Als je de smoker goed onderhoud kan hij er over 20 jaar nog uitzien als nieuw. Wij raden daarom aan om regelmatig je smoker te voorzien van een klein laagje olie. Mocht je klaar zijn met een goede sessie, loop dan de smoker even na met een vette lap. Zo blijft hij mooi en kan hij er stralend uit blijven zien. Gebruik jij je smoker nou wat minder vaak, zorg er dan in ieder geval voor dat deze goed vet wordt weggezet. Herhaal één à twee keer per jaar de stappen die we hierboven hebben genoemd.

Roest op je offset smoker?

Roest is iets wat we natuurlijk willen voorkomen. Wij raden aan om de smoker droog weg te zetten; zo heb je er het minste onderhoud aan. Omdat het onderstel niet verwarmd wordt zoals de rest van de barbecue tijdens het seasonen, is het belangrijk dat je deze vaker insmeert met olie.

Nieuwe roest kun je gemakkelijk van de smoker afvegen; voor oude roest moet je meer moeite doen. Mocht jouw smoker gaan roesten, raden wij aan om dit met een staalborstel en metaalschuurpapier op te poetsen. Daarna kun je alle stappen herhalen voor het seasonen en ziet je smoker er weer op en top uit.